Gastronomicke misto wc

Ka¾dá gastronomická restaurace se døíve nebo pozdìji potýká s výzvou, ¾e znaènou èást lidí vyrobí èást masa. Èásti by mìly být prakticky stejné a uvaøené v co nejkrat¹í dobì, aby se zabránilo ztrátì chuti z dlouhého skladování.

Na¹tìstí inovativní technologie vyøe¹ila tento bod tím, ¾e nabídla ¹éfkuchaøùm mo¾nost mechanického zpracování masa. Umístìný v no¾ích, øezání masa zvy¹uje jeho ¹»avnatost bez ztráty plnosti zpùsobené tradièním rozbitím. Umo¾òují jak pøedcházet rozstøikování tekutin, které zhor¹ují zvý¹ení èistoty v pozadí.Na námìstí rozli¹ujeme dva typy vrtulníkù, které sdílí nad ka¾dým pohonem, kapacitu zpracování a dostupné funkce. Náklady na jednotlivé modely závisí hlavnì na pou¾itých materiálech, výrobci a pou¾itých øe¹eních.Ruèní øezaèka je normální zaøízení urèené pøedev¹ím pro úèely své jemné gastronomie. Svaly u¾ivatele jsou hnací silou, pomocí které klika umo¾òuje komponenty pøes stroj. Velkou vlastností tohoto typu zaøízení je malá kapacita, ale kvùli vysokému (od zhruba 800 do 10 tisíc PLN mohou být ceny pro soukromé u¾ivatele nerentabilní. Nevýhodou je extrémnì nízká výrobní kapacita ve srovnání s ní¾e popsanou elektrickou frézou.Elektrický vrtulník je stroj urèený pøedev¹ím v¹em cateringovým zaøízením. Na rozdíl od ruèního øezaèe se èepele kotouèe vyrábìjí pomocí motoru.Otáèením kliky kliky a omezením lidské role na vlo¾ení masa znaènì zvy¹uje kapacitu zpracování. Jediným omezením se zdá být metoda operátora (a¾ 400 kotcù za hodinu. Tento typ zaøízení má velmi malý prostor ne¾ tradièní ekvivalent a vysoký poplatek (od asi 2500 do více ne¾ deset tisíc PLN je otevøenou pøeká¾kou pro jeho pou¾ívání doma.